L’île Maurice confirme une nouvelle fois son excellence dans l’univers de la sommellerie et du service haut de gamme. Cette reconnaissance internationale est portée par la remarquable performance de l’équipe de sommeliers du groupe Constance Hospitality, lauréate de la 6ᵉ édition de l’Ubuntu International Sommeliers Trophy 2025. L’équipe était composée de Jaisen Pandoo, Head Sommelier au Constance Prince Maurice, et de Shani Ramasawmy, Sommelier & Wine Events Manager chez Constance Hospitality, tous deux déjà distingués comme Meilleur Sommelier de l’île Maurice en 2025 et 2022 respectivement. La grande finale s’est tenue en décembre dernier au Lanzerac, lieu historique emblématique de Stellenbosch, en Afrique du Sud, réputé pour ses vignobles et son riche patrimoine viticole.
La Rédaction
Grâce à cette victoire, Maurice conserve son titre pour la deuxième année consécutive, après un premier sacre en 2024. Une performance qui illustre le savoir-faire, la rigueur et l’exigence mauriciennes en matière d’art de la table. Sélectionnés par l’Association des Sommeliers de l’Île Maurice pour représenter le quadricolore au Ubuntu International Sommeliers Trophy 2025, Jaisen Pandoo et Shani Ramasawmy ont suivi en amont une préparation intensive. Celle-ci a été menée sous la supervision de De Lores Malin, Meilleur Sommelier de l’Île Maurice 2019, avec le soutien du groupe hôtelier, à travers des formations continues et des visites de vignobles.
Lors de cette édition, des prix spéciaux ont également été attribués. Shani Ramasawmy a ainsi été distinguée comme Meilleure Sommelière en bières, au nom de l’Association brassicole sud-africaine. Cette récompense salue son talent à imaginer des accords mets-bières d’une grande finesse et souligne la place grandissante de la bière dans la gastronomie contemporaine. Les deux lauréats se disent fiers et heureux de ce dénouement : « Nous avons eu l’honneur de représenter Maurice au nom de l’Association des Sommeliers de l’Île Maurice. Remporter ce trophée est une immense fierté pour notre pays. Nous remercions chaleureusement tous ceux qui nous ont soutenus tout au long de cette aventure, en particulier Constance Hospitality, qui accompagne et encourage sans cesse notre développement professionnel et personnel. »
Cette victoire illustre non seulement le talent individuel des sommeliers, mais aussi l’engagement constant du groupe hôtelier Constance en faveur de la formation, de la passion du vin et de l’excellence du service, contribuant ainsi au rayonnement international de l’île Maurice. Pour Jérôme Faure, président de l’Association des Sommeliers de l’Île Maurice et Corporate Sommelier chez Constance Hospitality, « cette victoire est avant tout le fruit du travail acharné et de la passion de nos sommeliers. Elle reflète également l’importance de la formation et de l’accompagnement que nous nous efforçons d’offrir au sein du groupe. Nous sommes fiers de voir Maurice briller sur la scène internationale et d’apporter notre humble contribution au rayonnement de notre gastronomie et de notre sommellerie. »
Le Trophée Ubuntu est la seule compétition internationale de sommellerie organisée sur le continent africain. Elle vise à valoriser l’excellence des sommeliers tout en promouvant la sommellerie à l’échelle mondiale. Les participants y démontrent leurs compétences techniques, théoriques et créatives autour du vin, de la bière et des accords mets-boissons. L’édition 2025 était présidée par un jury international d’exception, conduit par Giuseppe Vaccarini, ancien Meilleur Sommelier du Monde, aux côtés de Michele Chantôme, vice-président de l’ASI pour l’Afrique et le Moyen-Orient, et de plusieurs professionnels sud-africains reconnus du vin et de l’hôtellerie.
