Du 20 au 29 mars 2025, le Constance Belle Mare Plage et le Constance Prince Maurice
accueilleront les passionnés de gastronomie pour un rendez-vous d’exception : le tant
attendu Constance Festival Culinaire. Pour sa 18e édition, cet événement incontournable
orchestré par Constance Hotels & Resorts promet une semaine d’excellence culinaire, de
créativité et surtout de transmission de savoir-faire. Véritable célébration de l’art culinaire,
le festival réunit les plus grands chefs et maîtres pâtissiers du monde, venus partager leur
expertise et inspirer les nouvelles générations.
La Rédaction
Cette année, le festival innove en intégrant les nouvelles tendances gastronomiques, avec des créations vegan et sans gluten qui enrichiront l’expérience gustative. Fidèle à son engagement dans la formation continue, Constance Hotels & Resorts mettra également l’accent sur le partage et l’apprentissage à travers des master class animées par des chefs de renom. Quant à la pâtisserie, pilier du savoir-faire Constance, elle sera plus que jamais mise en lumière.
Depuis sa création en 2006, le Constance Festival Culinaire attire les gastronomes passionnés du monde entier réunissant chefs étoilés Michelin et virtuoses de la pâtisserie autour d’un même objectif : célébrer l’art culinaire sous toutes ses formes. Cette année encore, les chefs internationaux travailleront en binôme avec les talentueux chefs de cuisine et chefs pâtissiers des établissements Constance à Maurice, aux Maldives et aux Seychelles, favorisant un véritable échange de savoir-faire et d’inspirations.
Cette édition accueille à nouveau Régis Marcon, chef triplement étoilé au Michelin, qui présidera le Trophée Régis Marcon. Pierre Hermé, icône de la pâtisserie française, supervisera quant à lui le Trophée qui porte son nom. Jean-Jacques Vallet, CEO de Constance Hotels & Resorts, souligne l’importance de ce rendez-vous.
« Cette année, nous mettons à l’honneur l’essence même de notre groupe : la transmission du savoir-faire. La formation est au cœur du festival, avec pour mission de partager une expertise unique et d’élever le niveau d’excellence de nos équipes. La richesse de la culture mauricienne et la diversité de ses produits seront sublimées à travers des collaborations avec des artisans locaux et des démonstrations interactives. Nous souhaitons aussi remercier chaleureusement nos sponsors et partenaires, dont l’engagement fidèle fait de cet événement un succès retentissant année après année », souligne-t-il.
Compétitions, dîners d’exception et expériences immersives
Le festival mettra en scène plusieurs trophées prestigieux, où technique et créativité seront à l’honneur :
❖ Trophée Deutz
❖ Trophée Régis Marcon
❖ Trophée Pierre Hermé
❖ Trophée Jars Art de la Table
❖ Constance Café Gourmand
Au programme également : des dîners exclusifs, des master class immersives, et des compétitions mettant à l’honneur les saveurs locales, dont le concours du Meilleur Gâteau Piment et celui de la Meilleure Tarte Banane tressée à la mauricienne, la grande nouveauté de 2025. Parmi les temps forts, une classe culinaire orchestrée par Emmanuel Fortuno, Bocuse d’Or Maurice 2024, revisitera avec audace les classiques mauriciens tels que le kari poul et ses accompagnements tels que le achard et le chutney.
Du côté pâtisserie, le Trophée Pierre Hermé réunira des chefs pâtissiers d’exception, parmi lesquels :
❖ Marc Rivière – Champion du Monde de Pâtisserie 2017
❖ Christophe Renou – Meilleur Ouvrier de France 2015
❖ Alain Chartier – Champion du Monde Glacier 2003
❖ Arnaud Larher – Meilleur Ouvrier de France 2007
❖ Alexandre Gely – Chef Pâtissier Relais Dessert
❖ Eric Ortuno – Chef Pâtissier Relais Dessert, Espagne
Aux côtés des talents pâtissiers de Constance Hotels & Resorts, ils repousseront les limites de la créativité et du raffinement. Leurs créations seront évaluées par un jury d’exception, composé notamment de Pierre Hermé, Vincent Guerlais (Président de Relais Desserts) et Mercotte (animatrice TV et blogueuse culinaire).
Le public au cœur de l’expérience
Cette année, le Trophée Jars Art de la Table réunira, pour sa part, les meilleurs experts de la mise en scène gastronomique, avec la participation de Carmel Assa, spécialiste de l’étiquette et de l’art de la table à la française. Le public aura aussi son rôle à jouer. Les amateurs de gastronomie pourront voter en ligne pour leurs plats et présentations préférés, ajoutant une dimension interactive à cet événement culinaire incontournable.
L’innovation culinaire au cœur du festival
Le Constance Festival Culinaire 2025 anticipe les tendances en adoptant une approche durable et inclusive. Cette édition mettra en avant les cuisines vegan et sans gluten, répondant ainsi aux nouvelles attentes gastronomiques. Engagé pour une gastronomie plus ouverte, le festival intègre cette année un gâteau vegan dans la compétition Constance Café Gourmand, affirmant son ambition d’excellence et de respect des évolutions culinaires.
Un panel des plus étoilés
Le Trophée Deutz et le Trophée Régis Marcon accueilleront une sélection prestigieuse de chefs étoilés Michelin venus du monde entier.
Parmi les participants :
❖ Chef Markus Dalen (Suède)
❖ Chef Joshua Cutress (Royaume-Uni)
❖ Chef Roberto Di Pinto (Italie)
❖ Chef Louis Gachet (France)
❖ Chef Fabien Lefebvre (France)
❖ Chef Lukas Kapeller (Autriche)
Un jury d’exception composé de personnalités culinaires renommées :
❖ Pierre Hermé (Meilleur Pâtissier du Monde 2016)
❖ Régis Marcon (3 étoiles Michelin)
❖ Patrick Bertron (2 étoiles Michelin)
❖ Orjan Johannessen (Vainqueur du Bocuse d’Or 2015)
❖ Sebastian Gibrand (Bocuse d’Argent 2019)
❖ Frédéric Morel (2 étoiles Michelin)
❖ Emmanuel Renaut (3 étoiles Michelin)
❖ Pierre Sang (Finaliste de Top Chef France)
Des personnalités se joindront au festival, dont Manon Broutée, gagnante de la 11e saison de Le Meilleur Pâtissier, et Federico Fusca, chef influenceur italien. De l’expertise en pâtisserie au récit gastronomique, en passant par la cuisine italienne moderne, ces figures influentes apporteront leurs perspectives uniques à cette célébration de l’excellence culinaire. Et enfin, une séance de dédicaces exclusive du livre de cuisine de Mercotte est au programme de cette semaine… hautement savoureuse !
