La 19ème édition du Constance Festival Culinaire, qui s’est tenue du 13 au 21 mars derniers, a brillamment confirmé son statut de rendez-vous incontournable. Entre compétitions culinaires passionnantes, découvertes gastronomiques, mise en valeur du savoir-faire et des produits locaux, dégustation de plats d’exception et démonstrations de talents internationaux, l’événement a dépassé toutes les attentes. Retour sur une semaine riche en saveurs, en partages et en émotions.
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Rendez-vous phare pour les passionnés de haute gastronomie, le Constance Festival Culinaire a accueilli cette année plusieurs compétitions culinaires, réunissant les plus grands noms de la cuisine internationale. Parmi ces derniers, l’on comptait notamment des chefs étoilés Michelin, des chefs pâtissiers de renommée internationale, ainsi que les talents des établissements Constance Hotels & Resorts venus de Maurice, des Maldives et des Seychelles. Une fois de plus, cette semaine haute en couleur a été marquée par un niveau d’exigence remarquable, de la transmission de savoir-faire et de savoureuses collaborations.
« Le Constance Festival Culinaire est avant tout une histoire de transmission. Depuis 19 ans, il offre à nos équipes l’opportunité de se mesurer aux plus grands noms de la gastronomie, d’apprendre à leur contact et d’élever sans cesse leurs propres standards. En célébrant les savoir-faire, la richesse de notre terroir et l’exigence de notre métier, cette rencontre contribue pleinement à faire grandir l’excellence de Constance », a souligné Jean-Jacques Vallet, CEO de Constance Hospitality, durant la soirée de gala.
Des espoirs régionaux au service du goût et de l’excellence
Fidèle à son engagement envers le terroir local, cette édition a une nouvelle fois mis à l’honneur des spécialités mauriciennes emblématiques. Le traditionnel concours du “Meilleur Gâteau Piment de l’île Maurice” était ainsi accompagné pour cette édition d’un concours du “Meilleur Gâteau Banane de l’île Maurice”. Dharvesh Mungur et Meena Boodhun se sont respectivement distingués lors de ces compétitions.
Le Trophée Jars Arts de la Table, en partenariat avec Jars, a quant à lui récompensé Yovilen Etwaroo du Constance Belle Mare Plage pour l’élégance de son service et la qualité de sa présentation. Le concours Constance Café Gourmand, organisé en partenariat avec Nespresso, a réuni trois chefs pâtissiers du Constance Belle Mare Plage, Constance Prince Maurice et Constance Sakoa, invités à imaginer des mignardises en accord avec les cafés Nespresso. Une épreuve exigeante, lors de laquelle Geetanjalee Dalwhoor du Constance Belle Mare Plage a su faire la différence.
Une scène internationale de haut niveau
En pâtisserie, le Trophée Pierre Hermé a réuni six chefs internationaux aux côtés des chefs pâtissiers de Constance Hotels & Resorts et était placé sous la présidence de Pierre Hermé, accompagné de Vincent Guerlais (président de Relais Desserts), Frédéric Cassel (Maison Frédéric Cassel, Fontainebleau) et Mercotte (animatrice télé et blogueuse culinaire renommée). Ce jury d’exception a récompensé le binôme Alban Guilmet et Alexsandra Lacharmante du Constance Belle Mare Plage pour une création d’une grande finesse.
Dans la même catégorie, la Compétition Pièce Artistique Chocolat Valrhona a permis aux pâtissiers de présenter des créations chocolatées spectaculaires, alliant technique, créativité et sens artistique. Cette année, Pascal Hainigue, Chef Pâtissier à L’auberge De Lill** & Pâtissier De L’année 2025 Par Le Chef Magazine, s’est imposé grâce à une pièce exceptionnelle dans le thème « Le refuge du pêcheur ».
Les accords mets et vins, signature forte de Constance Hotels & Resorts, étaient également à l’honneur avec le Trophée Deutz, organisé en partenariat avec la prestigieuse maison de champagne. Simone Cantafio de La Stua De Michil, Corvara In Badia Bz, d’Italie, s’est distingué par la précision et l’élégance de ses accords, alliant finesse et harmonie.
Enfin, le Trophée Régis Marcon, orchestré par le chef triplement étoilé Régis Marcon en personne, a récompensé le binôme Sébastien Grospellier et Soniya Mehra du Constance Lemuria Seychelles pour leur créativité et leur maîtrise technique. Le jury de ces deux compétitions réunissait notamment: Patrick Bertron (2 étoiles Michelin, France), Kazuyuki Tanaka (2 étoiles Michelin, France), Ørjan Johannessen (Bocuse d’Or 2015, Norvège), Thereza Nemecek, Thomas Frake (vainqueur MasterChef 2020 et Champion des Champions 2025, Royaume-Uni) et Nathalie Lumpp (experte en vins, auteur et personnalité venant d’Allemagne).
Une célébration ancrée dans le terroir mauricien
Nouveauté de cette édition 2026, le Local Market a renforcé l’ancrage mauricien du Constance Festival Culinaire. Pensé comme un espace immersif et ancré dans l’identité mauricienne, il a réuni étudiants, visiteurs, producteurs et artisans, tels que Kakao Ti Gerard, Takamaka Boutique Winery Mauritius et Auchoybur Tante Bazar entre autres, autour de produits locaux et de savoir-faire traditionnels.
Entièrement conçu et piloté par les étudiants de la Constance Hospitality Academy, cet événement leur a offert une mise en situation concrète, leur permettant de développer des compétences pratiques en organisation d’événements, accueil, logistique et communication.
Soutenue par des partenaires de référence (Maison Marcon, Maison Renaud, Pierre Hermé, Champagne Deutz, Valrhona, Delas, Jars, Acqua Panna, Nespresso, Oso, Glass & Co, Mauritours, DDF Entreprise, Panagora et ROGN), cette 19ème édition confirme plus que jamais le caractère unique du festival.
Clôturant l’événement, Jean-Jacques Vallet a salué « une édition maîtrisée, portée par un engagement collectif », avant de donner rendez-vous aux gourmets à la prochaine édition pour célébrer les 20 ans du Constance Festival Culinaire.
