Depuis 25 ans, une majestueuse grue royale accueille les visiteurs du One&Only Le Saint Géran. Inspiré par cet oiseau emblématique d’Afrique du Sud, le Senior Pastry Chef de cet hôtel de luxe 5-étoiles, Simon Millet, a imaginé une oeuvre aussi spectaculaire qu’engagée : une sculpture en chocolat baptisée « Charlotte ». Réalisée à partir du surplus de chocolats de Pâques non utilisé, cette création artistique illustre la volonté du resort de donner une seconde vie à ses ressources, tout en sensibilisant à la protection de la biodiversité.
La Rédaction
Pesant près de 12 kilogrammes et composée à environ 80 % de chocolat réutilisé provenant des créations et décors de Pâques, la sculpture a nécessité près d’une semaine de travail, depuis les premières esquisses jusqu’aux dernières fi nitions. Pour Simon Millet, le choix de représenter la Grue royale couronnée s’est imposé comme une évidence. Résidente emblématique de One&Only Le Saint Géran depuis plus de vingt-cinq ans, cette majestueuse espèce attire quotidiennement le regard et la curiosité des hôtes du resort. Avec son élégante silhouette, sa couronne dorée caractéristique et sa présence singulière au coeur du domaine, elle incarne à la fois la beauté de la nature et l’identité unique de l’établissement.
« En imaginant Charlotte, j’ai souhaité rendre hommage à l’un des symboles les plus emblématiques de One&Only Le Saint Géran. Mais, au-delà de la prouesse artistique, cette oeuvre porte également un message fort : celui d’une hospitalité attentive à son impact et convaincue que la durabilité peut nourrir l’excellence. Le fait que la grue royale soit aujourd’hui une espèce menacée confère à cette création une résonance particulière, en nous invitant à réfl échir à la valeur de ce que nous avons le privilège de préserver, qu’il s’agisse de la nature ou des ressources que nous utilisons au quotidien », souligne le Senior Pastry Chef.
Simon Millet ajoute que le projet a représenté un véritable défi technique. Contrairement à une matière première neuve, le chocolat déjà utilisé ne peut pas toujours être simplement fondu puis remodelé. Selon sa composition et son état, il doit parfois être râpé, broyé ou retravaillé afi n de retrouver les qualités nécessaires à une nouvelle création.
À travers cette réalisation, le chef illustre la volonté de One&Only Le Saint Géran d’explorer de nouvelles approches visant à transformer les contraintes en opportunités créatives. Une initiative qui témoigne de l’engagement du resort à promouvoir une gestion plus responsable des ressources tout en célébrant l’excellence artisanale et l’innovation.
